Nevio Scala Gargante

TIPOLOGIA

IGT Veneto frizzante, bianco rifermentato in bottiglia – vino biologico

UVAGGIO

100% Garganega

VINIFICAZIONE

dopo la raccolta manuale, le uve portate in cantina vengono diraspate e caricate nella pressa pneumatica e pigiate fino ad un massimo di 0,8 bar. La fermentazione avviene spontaneamente in vasca di acciaio senza aggiunta di lieviti selezionati. Dopo un periodo di affinamento di circa 5 mesi sui lieviti indigeni in vasca di cemento, al momento dell’imbottigliamento –avvenuto a fine febbraio 2020- viene aggiunto mosto di uva garganega passita della stessa vendemmia che permette una seconda fermentazione in bottiglia.L’imbottigliamento viene effettuato senza aggiunta di solfiti.